Alors, bien sûr, nous n'essayerons pas de juger ni de condamner qui que ce soit d'autant plus que personne n'est tout blanc dans l'affaire; on ne peut ignorer que certains artisans ont cédés aux appels de la facilité en mettant de la poudre de "perlin pain pain "dans leur farine mais, franchement, imaginez ce pauvre boulanger éreinté après une journée de 16 heures, qui voit passer devant chez lui un ancien client tenant sous le bras une baguette, achetée au super marché 30% moins chère, et dont le regard courroucé traite notre boulanger de voleur... Il y a quand même de quoi avoir des circonstances atténuantes de dérapage, non?

On peut même affirmer que l'artisan boulanger qui accepte, aujourd'hui, de pratiquer une méthode de panification sans aide  d'additifs est un peu fou ou si passionné qu'il en arrive à accepter des contraintes de travail très importantes; trop parfois car prises sur sa vie sociale.
Mais la passion a ses raisons que la raison ne connait pas...
 
Si tout ce que vous venez de lire dans cet article n'arrive pas à vous convaincre qu'un pain artisanal peut couter 30% plus cher c'est que nous n'avons pas résussi à vous faire comprendre que le prix anormal c'est celui des points chauds et autres terminaux de cuisson des grandes surfaces...

Mais ceci reste  votre libre arbitre.

Bon appétit et bonne santé.